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酒店管理论文范文

酒店管理论文

酒店管理论文范文第1篇

为进一步掌握学生流动党员在外实习过程中的现状情况,浙江旅游职业学院酒店管理系对110余名学生党员展开问卷调研,调查对象为完成一年实习经历的学生党员,共回收有效问卷90份。通过问卷调研整理,结合座谈交流等实际情况,得出学生流动党员的教育管理现状如下:

(1)对学生流动党员教育管理的组织制度不健全,管理模式相对落后。近年来高职院校招生规模扩大,学生党员队伍也在日益壮大中,但学校缺乏为流动党员专项设置的教育管理机构,没有形成科学完善的组织制度,容易造成对流动党员管理的忽视和脱节。尤其在顶岗实习阶段中,数量大、分布广、流动频繁的特点容易造成党务工作者的畏难情绪,况且缺乏切实可行的教育管理模式,容易造成管理上的滞后性与被动性。

(2)实习单位类型多样,部分企业党建工作基础薄弱,党员教育管理难以展开。根据问卷调查显示,国有企事业单位实习的学生在实习期间对于党组织有较为清晰的认识。如在回答所在实习单位是否建立有党组织;实习期间是否参加过单位的党组织活动、是否有感觉到自己的党员身份;是否因为党员身份而受实习单位特别重视,国有企事业单位实习的学生情况明显好于非公企业、外资企业的学生。因而部分学生党员反映在外实习如无根之木、无源之水,对于自身的党性修养有所懈怠。

(3)学生流动党员组织观念淡薄。由于高职院校学生流动党员的党龄短,在校接受党组织教育和培养的时间不长,容易造成组织观念淡薄,个人行为自由化等问题。且问卷调查显示实习期间学生党员接受的教育培训机会大大缩减,这些主观、客观的原因直接影响学生党员的积极性与表率作用。在此期间,学生党员缺乏与党组织联系的积极性,个人思想汇报也敷衍了事,为了完成工作量或提高个人专业技能而忽略了自身党性修养和思想意识的提高。甚至有学生党员中途变更实习单位,也不主动告诉学校党组织,导致信息滞后,管理脱节。

2加强学生流动党员教育管理的对策与措施

根据党的十八大报告内容,全国有流动党员350多万名,加强和改进流动党员的管理工作,是新形势下提高党员质量、保持党的先进性的一项重要任务。②结合前期对流动党员的现状调查中反映出的问题,对应措施如下:

(1)建立并完善流动党员教育管理制度。充分运用现代通信手段,设置灵活多样的组织管理模式。如通过网站论坛、QQ、微信群、校方实习平台等,完善组织管理制度、民主生活制度、学习教育制度、双向联系制度、定期汇报制度等。在离校前,向所在党支部登记自己的去向、实习单位、工作单位、待业地点、联系方式、电子信箱、QQ等个人信息,对出国出境的学生党员要确保能按时召开视频会议。对于未能按时参加组织生活,或不交纳党费、不做党分配的工作的流动党员,应根据党章规定作出相应处理,以保证组织纪律的严肃性。确保学生党员在外期间能接受组织的教育管理。建立并完善网上党校,组织流动学生党员定期理论学习。丰富党建网站的内容,适时相关信息通知,上通下达,及时让流动党员了解学校各项工作进展,关心党员,服务学生,提高学生流动党员的凝聚力。

(2)积极探索流入地与流出地党组织双向共管的新模式。条件允许的情况下聘请校外组织员,协助学校共同培养管理学生流动党员。了解学生流动党员思想状况和存在的困难,征求他们对党建工作的意见和建议,并及时解决存在的问题和困难。对于顶岗实习阶段的流动党员,党务工作者还要主动对接实习单位,保持紧密联系,尽可能统筹实习单位的资源力量,强化校外学生流动党员的考察培养,做好流出地与流入地党组织沟通协调工作,确保正常开展学生党员民主生活会等党务工作,将学校、学生与企业三方有机紧密结合,从而加强三方及时有效地互动沟通,有的放矢地对流动党员进行管理教育。从根本上监督管理学生党员的学习、工作及思想表现,让他们感受到党组织的关怀与温暖,从而不断增强自身的理想信念,充分发挥学生党员的先锋模范作用。

(3)提前一步,做好学生流动党员的思想政治教育工作。从源头上抓起,严格遵循“坚持标准,保证质量,改善结构,慎重发展”十六字发展方针。在学生党员离校前加强引导,组织相关理论教育,学习并掌握学校关于流动党员的管理制度,填写《学生党员实习手册》。签订《流动党员承诺书》规范他们的日常行为。③同时学习党章,加强党的组织生活纪律、党员责任和义务教育,增强党性观念。无论身在何处,牢记自己的党员身份,遵守党的纪律,自觉履行党员义务,提高自身的思想素质,时刻以党员标准严格要求自己,把好出口关。在外期间要积极主动与学校保持沟通联系,定期做思想汇报。学会充分运用各类载体平台,互通信息,掌握实时动态,做到与时俱进。

酒店管理论文范文第2篇

(一)经济性、成本性为酒店的管理前提最早的经济型酒店又称为有限服务酒店,其最大的特点是房价便宜,其服务模式为“b&b”(住宿+早餐),简单来说就是为宾客提供舒适的床和简单的早餐。省去了会议,娱乐等复杂性服务设施和服务环节,在酒店的装饰,硬件配套设施和人力资源上本着经济适用原则,更加突出酒店的功能性,从而大大降低了其管理成本。

(二)服务标准化、快捷化为酒店的管理宗旨国内最早的经济型酒店是锦江集团旗下的品牌酒店——锦江之星。严格的服务质量标准、快捷的服务理念,为其赢得良好的口碑,开业之初入住率达到90%以上。虽然省去了诸多复杂的辅助服务产品及配套设施,但是在服务程序、质量标准上都与锦江集团的服务标准是一致的,这也是经济型酒店区别于其他级别酒店的优势所在。

(三)个性化、特色化是酒店的管理文化近几年经济型酒店发展迅速,随着买方市场的到来,仅仅依靠低廉的价格并不足以留住宾客并获得宾客的认可。因而寻求个性化、特色化的企业管理文化在经济型酒店行业中悄然成风。事实证明,个性化、特色化的经济型酒店在市场中的份额越来越大,宾客追求个性化的服务,特色化的酒店设施蔚然成风。

(四)连锁经营、特许加盟是酒店品牌延伸的管理控制经济型酒店通过实行连锁经营、特许加盟等形式实现品牌的快速扩张,连锁经营、特许加盟的形式,使得各连锁店在品牌形象、服务标准、物资配送、市场推广等方面实现统一、协调,从而带来品牌效应、营销成本分摊、预订系统共享、培训和管理技术共享以及采购优势。

二、吉林省经济型酒店管理模式创新存在的问题

(一)经济性概念不明显,成本控制不合理目前市场上的经济型酒店主要分成两大类,一类是品牌连锁型酒店,二类是本土经济型酒店。品牌连锁酒店因其自身由酒店集团的创立发展而来,积累了多年的酒店经营和管理经验,因而在成本控制和管理上都占尽先机。本土经济型酒店的发展一直都在跟随者品牌经济型就的步伐,对于经济型酒店的概念并不明确,因而在选址、装饰和配套设施上盲目跟风,想当然的规划酒店的布局,随意选择前厅的管理软件,造成了经济型酒店“不经济”,成本降低“降不低”的现象。

(二)客房服务员年龄趋高,管理宗旨难以达到预期从走访的经济型酒店调查得知,吉林省经济型酒店客房服务员的年龄普遍偏大,从事客房打扫的服务员平均年龄在45.3岁,这些人员多为退养、退休、离休和部分利用农闲时间进城打工的农妇,本着经济型酒店“经济性”的管理成本原则,许多经济型酒店免去了岗前理论培训和职业道德培训的程序,直接进入到了技术培训层面,在没有进行企业的服务宗旨、管理理念、企业文化等系统的基础培训下,盲目上岗,在加上服务人员文化水平不高,自然会出现上令下不达,服务水平下降等情况的出现。

(三)综合专业人才欠缺,产品开发缺乏科学性经济型酒店中综合专业人才欠缺,在走访的经济型酒店调查得知,其管理人才主要分为三个类别:其一,是从星级酒店转到经济型酒店的管理人才,这些人员具有星级酒店的管理经验,但由于两种酒店的级别和类型不同,在管理上容易出现不符合经济型酒店的实际情况的管理状况。其二,是从其他行业和专业进入经济型酒店的管理人员,这类人员虽然具有本专业的优秀资质,但经济型酒店仍然是他们新接触的领域,对于所有的工作流程和管理都需要从新认识,容易出现进入工作状态慢或在管理过程中其建立的管理模式并不适合经济型酒店的发展。其三,是酒店管理专业毕业学生。他们了解酒店业的发展状况,熟悉经济型酒店的运营模式,有的甚至在经济型酒店实习过,能够很快发现经济型酒店存在的问题,但是经济型酒店的运营中往往需要的是旅游与规划、旅游与设计、旅游与财务等多方面的综合运用,一旦两者分开,容易造成管理意识不一致的效果。

三、吉林省经济型酒店管理模式创新探讨

(一)政策先行,明确行业概念从近几年国家出台的相关政策法规上看,我国越来越重视行业的规范化、标准化的建设。针对目前市场上经济型酒店层出不穷,档次级别混乱的现象,应制定相关的法律法规,在行业中率先明确“经济型酒店”的行业硬件标准。对经济型酒店的配置、规模、客容量等进行数量化的规定,以量的角度,明确行业概念。鼓励旅游学者对经济型酒店的概念进行理论性的学术探讨,通过经济型酒店管理人员的实践验证,对行业概念进行不断完善,进而达到规范经济型酒店行业,净化市场,减少顾客投诉的目的。

(二)建立客服培训中心,降低管理成本以政府或相关部门牵头,高校与企业共同出资,建立针对经济型酒店从业人员的对客服务培训中心的专门结构,降低经济型酒店企业管理的相关成本,由中心向经济型酒店输入经过培训过后的对客服务人员。高校教师可通过中心了解经济型酒店的人力资料配置及掌握相关人力资源培训数据,并可通过中心的反馈,完善自己教学。经济型酒店也可通过中心的培训得到企业所需的相关基础人员,并减少了会议室的硬件配置、减少了人力资源培训的人员费用,大大降低了经济型酒店的管理成本,也能够有效减少对客服务人员素质的参差不齐的现象。

(三)校企合作,多学科培养实践型人才多学科,多角度的培养实践型人才,达到真正的校企合作目的。众所周知,旅游管理是一门综合性的专业学科,涉及的学科门类较多如经济、政治、文化、宗教、饮食、历史、地理、数学、生物甚至化学等,高校应利用其拥有的教学资源,为企业量身打造适合企业发展需要的综合性的实践性人才。可根据企业提供的人才需求信息和市场需求走向,为企业“量身定做”,把学生推向企业和市场,让学生能够适应企业更多的岗位并很快进入工作角色。

四、结语

酒店管理论文范文第3篇

1.1国外常见校企合作酒店管理人才培养模式

1.1.1英国“三明治”模式。所谓“三明治”指在校学生到企业实践,并由企业教师和学校教师合作讲授有关课程,由第一年酒店实习,之后学校实践课程和第一年理论学习,酒店实践一年后再进行理论学习的“三明治”做法。1.1.2德国“双元制”模式。德国的“双元制”是指学生具有双重身份,即学校学生和企业学徒,在学校和企业两个地点、由学校教师和企业教师进行理论与实践的职业教育。其特点是学校教育与生产实践紧密结合,是一种以实践为主的职业技术教育模式。

1.2国内常见高职院校酒店管理人才培养模式

1.2.1“工学交替”培养模式。利用学校、酒店两种教育资源和教学环境,交替安排学校专业理论学习和校外顶岗工作,对学生进行“知识+能力+素质”培养的一种教育模式。1.2.2“订单式”培养模式。以酒店企业订单为依据或标准,按照企业要求“量身定做”完成学校人才培养工作。订单培养的人才毕业后直接进入企业服务。1.2.3“顶岗实习式”培养模式。学校与酒店签订顶岗实习协议,学校派遣实习指导教师负责指导和管理学生,也聘请酒店能手作为学生在企业的实践指导教师,与校方一起共同承担学生的管理与培养工作。1.3国内外酒店管理校企人才培养模式的相关借鉴意义国内外酒店管理的职业教育建立了一整套成熟的校企合作人才培养模式,在人才培养方面提倡产学结合,“基于企业真实的实训场所;兼顾职业发展的课程设计;组织严密的教学实训管理”是他们的典型特色。而国内高职教育的发展时间尚短,其校企合作的发展模式已有一定成效,但尚属探索阶段。已经成形的国内外优秀经验值得我院在酒店管理人才培养的职业教育中学习和借鉴。

2酒店管理人才培养高职院校合作的利益分析

2.1从学校层面而言

清晰定位学生职业能力需求;多渠道提高酒店职业教育水平,提升院校声誉;获得酒店企业赞助与支持。通过校企合作,使得培养出的学生职业能力与市场需求吻合。学生到合作酒店实地参观交流,顶岗实践,了解酒店的工作规范与流程,使得学生的技能在真实情境下更为娴熟,而不是“过家家”般的游戏心态,学生所需要的理论与技能通过实践能得到充分的检验和理解,为进一步学习和择业打下基础。教师参与企业挂职、技能学习活动,提高酒店有关技能实操水平,经由理论融合,授课效果更有效,教学研究的社会需要目的性增强,选题易于向产学需求倾斜,有利于提高职业教育水平。与知名酒店企业合作有利于吸引优秀学生报考,有利于高职院校自身声誉提高。高职院校通过密切校企合作可以在人才培养方案的制定、教材的开发、师资培训与共享、党团建设、职业文化的建构、学生实习就业以及物质与资金方面获得企业的赞助与支持。

2.2从学生层面而言

获得理论与技能融通的学习体验,实践操作能力加强;实习就业有保障,就业心理有缓冲校企合作培养可以让学生获得实践与理论相融通的学习体验,理论学习经由技能操作的叠加,酒店的技能骨干的带教工作与学校教师的通力合作使得学生的综合能力在操作中得到提升。合作培养可以让学生无需花费更多时间奔走招聘机构经历择业就业考验,学生到员工的角色转换与心态自然过渡,通过校企合作强化学生的技能水平、人际交往能力以及增强综合素质,实现学校所制定的人才培养目标。

2.3从酒店层面而言

获得旺季人力支持,吸引优秀学生,优化员工队伍,获得适合酒店需要的综合型人才;获得员工培训的师资力量,校企合作订立人才培养方案,合作课程建设,合作培养学生,由于培养规范校企一致,工作具备操作能力与综合素质一致,因此合作培养的学生可直接上岗使用。初期就介入学生的职业素养和心态的培养,使得企业能跟踪了解学生的长期表现,能吸引优秀学生,优化员工队伍。酒店业具有明显的淡旺季和时段,经由校企合作培养的学生,在旺季时和大型会议等人力资源缺口大时还能填补空挡。另外学校也可以为酒店员工提供理论层面的培训,增强外语和礼仪水平,利用学校的理论优势,为合作酒店企业定期开展各种培训,为合作企业稳定持续发展提供帮助。

3酒店管理人才培养高职院校合作的障碍分析

3.1从学校层面而言

职业教育模式实施不够灵活;人才需求广,合作积极性不足;双方师资合作队伍建设薄弱;校内合作实训配置的资金投入和场地有限。我国高职教育发展不过是10多年的时间,职业教育模式的实施不够灵活,学校的学期时间和授课方式相对固定,与酒店合作中时间等因素较难把握。酒店行业目前处于人才紧缺阶段,培养人才供不应求,院校的合作积极因此不足。校内教师缺乏酒店的实操锻炼,因为酒店员工看轻操作能力,也造成部分教师不愿意尝试技能学习,但企业教师讲授水平有限,双方合作培养教师的建设薄弱。另外,校方获得政府支持投入的实训经费和场地有限,合作实训的校内基地有待加强建设。

3.2从学生层面而言

学生畏难情绪严重,酒店企业实践与原有职业期望存在落差,短期内希望更多轮岗实践机会与企业需要固定岗位熟练工的矛盾明显。高职学生90后的成长环境给了他们更多的自我意识和思考,强调尊重与自我价值的实现,但与此同时,做事诚信意识不强,实用主义占优,学生对自身的能力评价过高,进入酒店企业实践后,酒店实际与学生的自我想象的职业期望完全不同,无法承受工作的单调性和人际关系的复杂性,从学生到员工角色转变困难,缺乏责任担当意识,以各种借口选择放弃酒店顶岗或者职业选择。也有些学生在顶岗实习中希望在短期内将所有岗位轮换一遍,这与技能的持续性学习熟练期以及酒店的熟练工作岗位安排明显存在矛盾。

3.3从酒店企业层面而言

行业流动性强,培养员工流失率高,造成企业长效培养人才积极性不高;酒店基层带教教师的积极性与酒店政策实施之间的偏差,另外也有普遍性带教与学生的个性特点不同的矛盾。酒店行业的人力资源具有高流动性、用人难、留人难的特点,一般企业培养出的员工由于各种人才市场因素挤压和员工择业观念转换,会从本酒店流失,往往是自己下大功夫培养的人才为其他竞争对手所用,因此企业长效培养人才的积极性不强。酒店基层带教教师在实施带教工作中所体现的积极性与酒店政策存在一定偏差,酒店的授权不够。另外,带教教师要承担企业的日常任务,也无暇针对学生个人特点针对性带教。

4结语

酒店管理论文范文第4篇

就业方向结合地方企业的人才需求。就业率是目前各类高校比较重视的一项指标,关乎学校的知名度、招生指标、生存发展,而处于夹缝中的应用型地方本科高校更要明确学生的就业方向,在办学思想方面力求服务地方,在培养模式上与地方企业加强合作,引入人才培养的产业化理念,在不同领域拓展学校的就业空间,能够以最高效的方式将本校培养的人才输送到各地方企业,提升知名度,形成校企互促的良性循环。

二、旅游专业实践教学中存在的主要问题

1.实践教学内容与实际就业需求脱轨。

目前,大多数应用型地方高校仍在探索之中,也处在转型时期,因此在衔接与转换之间容易出现偏颇。酒店管理专业的人才培养技能性和服务性较强,如果一味地照搬教材内容来组织课堂实践教学必将脱离地方企业的实际需求。有些学校完全是在效仿其他同类学校旅游专业的办学模式,连教学大纲都照搬不误,闭门造车,脱离地方实际,只是在形式上做到了应用型地方高校的定位,而在实际上却名不副实,特色尽失,在人才培养上甚至不及专业的职业学校,也并不受到地方企业的欢迎。

2.实践环节考核方法流于形式。

由于酒店管理专业涉及的实训模块较多,在实验室的建设上也需要较大的资金投入,因此在条件受限的情况之下,许多酒店管理专业实践课程的考核无法做到全面化与有效化。如对于酒店前厅服务这一模块来说,许多学校并不具备真正的酒店前厅运营软件,学生的考核仅仅是模拟对话、礼仪礼节、填写单据这些项目,并没有真正掌握酒店前厅服务技能。教师在对学生考核过程中也无法做到真正的严格要求,学生也同样抱着得过且过的心理,考核的分数也更多出于教师的“感性”认知,缺乏激励性和公平性。

3.专业教师的实践技能水平“业余化”。

目前无论是哪一类型的高等院校对于教师的学历要求都很高,许多专业甚至只招聘具有博士后、博士学位的专业技术人才。然而高等院校乐于接受的高层次专业人才在学习期间并未真正接触过具体的、实践性强的服务技能的课程,而是侧重学术栽培,科研力量较强,因此在真正的实践教学中未必能达到真正专业化的效果。比如在教授酒店管理实践课程的教师中,真正毕业于酒店管理专业的教师很少,大多数是“半路出家”,有的由学校组织在酒店进行在职培训,有的干脆直接上岗,面对需要实战的学生们“纸上谈兵”,在遇到实际问题时由于经验不足、知识储备不同等原因并未能给学生提出具有针对性的有效建议。因此,看似高学历、高素质的教师队伍未必能真正起到实践教学的“挑大梁”作用,在一定程度上也打击了教师自身的积极性,影响教学和科研工作的顺利进行。

三、基于应用型地方高校定位的实践教学提升策略

1.切实深入社会调研把握酒店人才培养方向。

市场经济的普遍规律要求企业必须做到“以需定产”,而实际上对于学校而言也是如此。如果不深入人才需求的调研,明确地方企业的人才需求动向,只是一味地漫无目的、自以为是地进行人才培养是徒劳无益的。只有目标明确,方向正确,才能真正培养出促进地方经济发展、符合地方企业需求的高级专业技能性人才。应用型地方本科高校应下决心走出去,放眼社会,多做社会调查,结合区域特色来确定人才培养的主流方向,加强与地方酒店企业合作的广度和宽度,能够把精心培养的学生“推销”到社会之中,立足服务地方、服务社会的思想,将人才培养模式与就业紧密挂钩,实现学校与企业的对接,实现知识链与产业链的衔接。

2.引进先进的系统软件加大实训考核力度。

对于酒店管理专业来说,实验室的建设是重中之重,但由于资金的限制,校内的实验室不可能真正与酒店相媲美,但对实践教学有巨大帮助的酒店管理系统软件是不可或缺的。有了先进的酒店管理软件,只需要配备相应的电脑、打字机、扫描仪等,就能开展仿真模拟化实践教学。更为重要的是,有了酒店管理软件,课堂实践的操作项目便有据可依,如果操作不规范就不能完成对客服务,因此,在实训考核方面也突出了标准化和专业化,教师不必再为无实物教学而伤透脑筋,学生也乐于置身于真正的服务技能操作环境。当然,大多数酒店使用的管理系统软件价格不菲,少则几万元多则数十万元,各学校应结合自身经费来源及额度制订适当的引进计划,尽量选择实用性强、性价比高的酒店管理系统软件。

3.引入激励制度积极推进“双师型”教师发展。

酒店管理论文范文第5篇

为提高酒店管理效率,充分调动起全员参与酒店管理的积极性,酒店应逐步实现扁平化管理,健全各部门交流沟通机制。从纵向上来看,酒店应畅通上下级之间的交流渠道,使下级能够及时向上级汇报工作情况,上级能够快速下达经营管理决策;从横向上来看,酒店应建立各部门之间的联络机制,增强各部门的团队协作意识和集体责任意识,共同提高管理业绩。

2创新酒店服务质量管理,提升酒店服务竞争力

酒店服务质量与酒店长远发展息息相关,为了提升酒店在同行业中的竞争力,酒店必须从创新酒店服务管理模式着手,使酒店服务能够满足新时期顾客对服务的多样化需求。具体做法如下:

2.1推行主动式营销

酒店服务不但要稳定老客户,更要拓展新客户。为此,酒店可推行会员制服务,根据顾客入住客房的次数和时间设定不同的会员等级,为老顾客提供接待团体、节假日优惠等特殊服务。同时,酒店还要积极开展主动式营销,通过网络、电话、广告等营销渠道将酒店的服务理念传达给潜在客户,向潜在客户介绍酒店服务项目,使潜在客户对酒店形象产生好感。

2.2开展人性化服务

现代酒店要树立人性化管理与服务理念,使顾客在酒店服务中得到充分尊重和理解,获取良好的情感体验。在硬件设施方面,酒店房间要做好灯光、色调、床柜、摆设等设计,提升房间的舒适度;在软件管理方面,酒店服务员要树立顾客至上的服务理念,将顾客当成自己的亲人、朋友对待,在服务中投入情感,使顾客对酒店服务产生良好印象。如,酒店可在春节、圣诞节、情人节等节日推出优惠活动,为不同顾客提供不同档次的客房优惠价格,提高顾客对酒店服务的满意度;酒店也可根据不同顾客(儿童、残疾人、老年人、出差办公者等)的入住需求设置不同功能的房间,使酒店的人文关怀感染每一位顾客;酒店可利用网络连锁实现旅行社、餐饮协会与酒店的联合运营,为客人提供全程服务。

2.3实行差别化服务

酒店要想做大做强就必须建设属于自己的品牌,能够为顾客提供差别化的服务,避免酒店之间的同质化竞争,从而增强酒店服务对顾客的吸引力。酒店应明确自身的服务定位,准确分析客户群体特征,在此基础之上,对酒店内部装饰、房间布局与功能等进行特殊化处理。如:若酒店的主要客户群定位于政府官员或大型商务客户,那么酒店在装饰设计上就应当体现磅礴、高端、大气,并为客户提供周到、端庄的服务;若酒店的主要客户群定位于旅游人员,那么酒店在装饰设计上就应当体现当地的民俗文化,为客户提供便捷、温馨的服务。

3创新酒店人力资源管理,增强企业凝聚力

酒店管理要立足于人力资源管理,创新人力资源管理机制,为员工规划个人发展创造良好条件,充分调动起员工工作的积极性,从而不断增强酒店发展的凝聚力。具体做法如下:

3.1坚持以人为本

酒店人力资源管理要始终坚持以人为本的管理理念,制定人性化的管理制度,实施公平、公正、公开的业绩考评,落实有理有据的奖惩措施。酒店管理者要主动关心员工,增强员工的归属感,帮助员工解决后顾之忧,使员工全身心地投入到工作中。如,酒店可为单身员工举办单身俱乐部活动;为女性员工设立带薪产假等。

3.2健全职位晋升规制

新时期酒店人力资源管理应当帮助员工做好职业生涯发展规划,统一员工个人发展目标与酒店发展目标,实现员工与酒店的共同发展。酒店要健全员工晋升规章制度,对员工工作进行绩效考核,在综合考虑员工管理能力、知识结构、道德素质等因素的基础上,根据酒店管理需要晋升有能力的员工,对员工的工作态度和工作实效给予肯定。

3.3制订员工培训计划

酒店管理论文范文第6篇

在对学生进行培养时,学校需要培养适应社会的高素质人才,可以结合自身所学的专业知识开拓自己的潜能.但是随着社会的发展,社会分工越来越细,市场的需求也越来越细化,经济的发展导致社会需要一些“专业人才”.而现在许多高校都根据社会的需求进一步完善了教育目标,使得专业的归属有了明确的要求,教育方法也得到了许多从事服务行业人士的认可.酒店属于服务行业,最注重的就是服务理念和服务意识,而这些都需要从业人员对酒店管理专业课程进行系统的学习.因此课程设置是教学计划的核心内容,我们在对课程体系进行设置时要考虑到学生自身的情况,可以将酒店管理专业课程中的服务管理和酒店管理课程以及餐饮管理等专业课程作为专业必修课进行系统的培训.而对酒店的规划与设计和社交礼仪以及中外饮食文化可作为选修课增强学生的见识,从而增强学生的服务意识,分层次的引导学生学习专业知识,为深入学习和进入社会打下坚实的基础.

高校在对学生进行学习管理规划的时候需要对课程教育体系进行严格的模块管理———包括公共课、专业课以及拓展专业课、综合运用课等模块.在学生进入高校时设置一系列的酒店管理基础课程,为将来实习和深造打下良好的基础.一般情况下,在传统的教学计划安排中,专业实多数是在即将毕业的学年安排两、三次,但是学生在还没有接收完学校的课程安排计划的情况下就出去实习,一方面不能全面的了解课程专业知识,而且在实习过程中无法运用相关的专业知识给酒店留下好的印象.短暂的实习期不能保证专业知识运用的效果,因此良好的基础知识才是学习的关键.因此,学校在对学生进行实习布置时应该打破传统的实习安排,将学生的实习时间尽可能延长,保证一个学期的实践能力的培养,为提高学生处理问题和分析问题的能力做好铺垫.

2酒店管理专业学生服务意识的培养

服务意识要求酒店人员通过提高顾客在消费中所获得的产品价值和服务价值以及形象价值,降低顾客在货币成本、时间成本和体力成本上的付出,从而满足顾客的价值需求,让顾客在消费中得到更多的享受和满意,使顾客成为酒店的忠实会员,这样才会给酒店的长远发展带来竞争优势.

2.1社会环境培养社会对于人的培养是至关重要的,社会这个大环境对于酒店服务行业来说可以引导人们用正确的价值观让人们充分的意识到服务行业对于社会发展的重要性.酒店服务业是最新的产业,其对于促进国民经济的发展有着重要的意义,也为实现个人价值提供了一种重要的途径,社会的舆论导向可以使从业人员意识到社会对服务业的重视,从而提高责任感和使命感,逐渐掌握在社会环境中与人沟通和交流的技巧.当今社会正发生着日新月异的变化,对人才的需求也越来越高,然而对服务技能的考验也是越来越残酷.所以对服务意识的培养要使学生有目的、有计划的去接触社会、了解社会、熟悉社会,在社会中锻炼自己,尽快度过实习适应阶段,提高对于社会的适应能力.

2.2学习环境的培养为了使学生满足酒店与社会的需求,学校可以积极的与酒店方面进行协调,根据各个酒店的特点和要求制定相应专业的实习计划和专业目标,使学生在实习生活中对课程的了解更加深入,能够在课程学习中尽可能的符合行业的标准、社会的需求.从学习和实践中可以掌握技能、提升知识,了解自身的岗位职责,并在服务时通过社交礼仪来树立端正的服务意识.礼节礼貌是酒店管理专业最为关键的一门课程,其主要是弘扬一个国家的精神文明和文化修养,酒店要对人员的道德风尚加强管理,提高服务人员的综合素质,以优质的服务来对待每一位客户.因此在言行上要对每个客人不同的风俗习惯与饮食习惯给予适当的照顾,尊重客人,给客人留下完美的印象.

3总结

酒店管理论文范文第7篇

中职旅游酒店管理专业培养的是企业岗位中需要的应用型、技能型人才,使学生在掌握专门知识、技能的基础上,能够在现场或实际生活中熟练地运用知识、技能解决问题,这种能力主要是依靠理论结合实践学习而获得的,实施“一体化“教学是符合中职旅游酒店管理专业人才培养的本质要求。总体概括:九个建设、两个管理、一个方向、一个信念。九个建设:一是结构建设,是基础。二是制度建设,是保障。三是文化建设,是内涵。四是师资建设,是根本。五是学科建设,是精髓。六是教材建设,是亮点。七是设备设施建设,是载体。八是信息化建设,是渠道。九是校企合作建设,是目的。两个管理:一是科学有效的管理教学工作。二是科学合法的管理学生工作。一个方向:以学生为本,分层次,高质量的办学发展方向。一个信念:坚定精品专业建设的信念。专业建设--办学质量--促进校企合作--提高就业质量--扩大影响--做精做强

二、教学教改

1.本专业在采取一体化教学模式的基础上可增加“柔性模块”化教学方式即根据行业各岗位能力群的要求,配设相应得课程群,学校以“适用和够用”为原则,课程改革突出“满足学生的学习心理需求”、“学以致用”、“增加教材使用弹性”、“现实感和趣味性结合”、“贴近学生专业”、“教法学法融合”等。从而实现了社会的需求和学生个性化发展的有机结合。

2.课程的设置教学模式设计理念:以理论、实践一体化为基础,以学生为中心,以行动导向为课程设计主旨。以培养学生专业能力、方法能力、社会能力为核心。以项目教学法为载体,本着循序渐进为原则。通过提出任务、分析任务、解决任务、拓展任务四个环节实施教学。在人人参与、充分动手的学习过程中进行。激发学生兴趣和学习热情。(学中做,做中学)

3.以就业为导向,构建具有专业特色的课程体系突出特色:一个目标、二个需要、三个零距离、三个满意、一个道路。一个目标:以促进就业为导向,以培养就业能力为根本,以服务社会就业需要为办学目标;二个需要:一是社会岗位需要。二是学生就业能力培养需要。三个零距离:一是教学与市场需求“零距离”。二是实训与岗位“零距离”。三是教室与实训现场“零距离”;三个满意:一是以学生满意。二是以企业满意。三是以家长满意。一个道路:以教、科、研为主导,开发出切合实际的人才培养方法,提高教师队伍整体的教育教学能力,大力开发校企实训基地建设,坚持走校企合作办学的道路。陶行知先生的创造教育论的著名观点就是“教学做合一”,因此,在旅游、酒店管理专业的教学中,学生由实践去经历、用心灵去感悟,从而掌握基本技能,再运用基本技能去创造生活。

4.以教学方法多样化来保证教学效果教无定法,因教师应根据不同的教学内容和教学要求,采用多种教学手段和教学方法,最大限度地使学生处于激活状态,积极地去体验和表现。专业基本技能的教学中,采用“我讲给你听,我做给你看,你做给我看,我来纠正你”的“四我”方法进行。提高学生的实践能力和创新能力。

三、德育教育的重要性和必要性

1.学生问题:因中小学校片面追求升学率的应试教育是导致学生素质两极分化的重要原因之一,部分学生进入职业学校后把不良行为带进校园,违规现象非常普遍。2.企业用人标准旅游与酒店管理专业毕业的学生应具备的基本素质:A、具有诚信、负责的品格和爱岗敬业的职业道德观念与团队协作精神。B、掌握较好的专业基础知识和具备自我学的能力、富有较高的进取创新意识。C、掌握现代服务理念,熟悉旅游及酒店各部门的业务知识。D、熟悉我国旅游及酒店业发展的方针、政策和法规。E、具备旅游及酒店管理各岗位的基本服务能力。F、具备较好的计算机操作技能、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。3.针对差距采取的措施一是注重了对学生人格、道德修养及职业道德的教育与引导,贯穿于整个教学和学生管理之中,不单是学管和班主任的工作,还是所有任课老师的职责。二是通过德育教育增强了学生的专业意识,提高了专业素养。三是进行专业德育素质教育使教学工作与学生工作有机的结合起来,推进了教学工作、学生管理工作的实质性进展。

酒店管理论文范文第8篇

造成学生服务意识不理想的原因是多方面的。除个人、家庭的诸多原因之外,我认为还有学校教育、酒店培养以及社会风气影响三大方面的主要原因。

(一)学校方面

1.课程相对单一,尽管有调整,仍跟不上酒店行业发展的需要。据调查,大部分高职校酒店管理专业的核心课程为《餐饮服务与管理》《前厅服务与管理》《客房服务与管理》。而《饭店服务心理学》《职业道德》《礼仪》等与服务意识更紧密的课程,部分学校虽然也开设,但重视度却不够,教学效果也一般。甚至这些课程在某些高职校中处于可有可无的地位。

2.专业侧重基础知识和技能的教学,忽视了素养和心理的培养。受传统教育观念的影响和技能大赛体制的约束,更多的高职院校注重书本理论知识的传授和专业技能的训练,而忽视了对学生进行职业道德教育、心理及劳动态度等因素的培养。尽管学生毕业时都取得了中高级职业技能证书,但这也只能说明学生具备了一定的专业基础知识和技能操作能力,而对客服务意识到底是怎样的却不得而知。只有到了酒店,才发现尽管拥有了较高的专业理论知识水平,过硬的专业技能,学生仍然适应不了酒店的工作。

3.校园环境不利于服务意识的培养。高职院校的教师由于长期从事教育教学工作,渐渐远离了实际的酒店工作,虽有丰富的知识水平,服务意识却在下降。实训设备主要承担了专业技能的训练任务,而并不具备可以锻炼服务意识的条件。在校园中,锻炼服务意识的确有一定的困难。

(二)酒店方面

1.技能培训相对偏多,服务意识的培训较少。在员工入职之初,酒店只是简单地进行熟悉工作环境、服务技能、员工手册学习等基础的培训,未有涉及服务意识方面的培训。在日常的工作中,由于时间的限制,培训相对较少,也不能成体系,且没有专门的培训机构。

2.未能有好的软环境。经过了学校几年的学习生活,学生对酒店实习工作充满了期待。面对新鲜的工作环境,学生充满激情,以规范化的服务要求自己。但当有的学生发现老的员工在服务时“短工减料”,于是在面对繁重的工作内容时,也会跟着学起来,渐渐地养成了不好的习惯,服务质量不断下降,服务意识淡薄起来。

3.未能留住优秀的员工。优秀高职生选择离开酒店的原因有很多,有的是自身的原因,有的是酒店方面的原因。在酒店的众多原因中有一点是值得关注的,即酒店未能重视对员工的职业生涯规划。作为高职生,学生对自己的未来有一定的要求,不可能甘愿一直默默工作在酒店管理的低层。酒店极容易忽视这一点。而这样的员工当看不到发展的前途时,选择离开是必然的。

(三)社会风气方面

有的学生虽然选择了酒店服务专业,但对将来的具体工作并未了解。进入校园学习之后,随着了解的深入,学生逐渐意识到自己以后从事的工作是“服侍人”的工作。不充分的认识让学生渐渐产生自卑和厌恶的情绪,即使将来选择了就职于酒店行业,也不会形成良好的服务意识。同时,由于社会上的某些人群对服务行业从业者抱有比较严重的歧视行为,导致本来职业服务意识就很薄弱的学生要么对工作不认真,应付了事,要么离开了酒店,宁愿闲在家里。

二、培养酒店管理专业学生服务意识的对策

酒店行业的学生要想具备良好的服务意识,除了学生自身努力、家庭的教育培养外,还需要学校、酒店行业以及社会三个方面共同教育和培养。

1.调整课程设置,重视《职业道德》《饭店服务心理学》《饭店服务礼仪》等课程的开设,同时利用选修课辅助教学,开设《语言艺术》等课程。在《餐饮服务与管理》《前厅服务与管理》《客房服务与管理》等直接对客服务的课程教学上,教师应灵活运用情境教学法,让学生从客人的角度思考问题,提升学生的服务意识。同时,教师在教学中还可以采用小组合作、游戏闯关等形式吸引学生积极参与。如班级全员参与“我是点菜服务之星”活动评选,让学生在寓教于乐中,完成教学任务,与此同时提高对客服务水平。

2.良好职业习惯培养的常态化。学校要重视学生良好习惯的养成,如每日的早操、跑步都是很好的方法。班主任要严格要求学生整理打扫好班级和宿舍,争取班级每周能够获得流动红旗,宿舍能够获得文明宿舍称号。大家有了共同的目标,自会努力。渐渐地,学生会明白只有不怕苦不怕累,才会取得理想的成绩。对于落后的班级,学校也要有一定的惩罚措施。还可以通过晚会、技能比赛、运动会等一系列的活动培养学生的胆量、进取心和耐力等。

3.积极提高教师的服务意识。教师素质的高低直接影响了学生。如果一个教师上班都会出现迟到的现象何以要求学生以后上班能够不迟到呢?酒店管理专业的教师在与学生的相处中,可以将学生视为酒店的同事,依照酒店行业的要求来对待彼此。“同事”关系自会融洽,学生实习工作以后,适应酒店环境的能力会更强。例如,教师对待学生要用敬语,如“您能回答一下这道问题吗”“您先请”等。这些小事情看起来微不足道,但这样的环境在潜移默化中感染着学生,有利于学生服务意识的提高。